ラーメンは、私たちの生活の中に深く根付いているものです。 日常生活において、ラーメン屋でラーメンを食べるというのはよくあることです。 このような庶民の味であるラーメンは、身近な食べ物として私たちの記憶に結びついています。 これとは対照的な食べ物にすっぽんがあります。 すっぽんは高級な食べ物と…
すっぽんは滋養強壮や美容にも良いことから、古来からとても重宝されてきました。 すっぽん料理といえば鍋や網焼き、そしてしゃぶしゃぶが有名ですが、「煮こごり」と呼ばれるすっぽんを水と酒だけで時間をかけてゆっくり煮て旨味とゼラチンだけを抽出した究極のエキスが今注目されています。 深みのある芳醇な香りと…
一般的にすっぽん料理といえば、鍋を思い浮かべる人が多いと思われますが蒸し焼きにする調理方法もあります。 口コミによると蒸し焼きにしたすっぽんは、鶏肉や鮟鱇に近い味といわれています。 中華風の味付けに使用されている、生姜やネギなどの風味が感じられることもあるようです。 柔らかいコラーゲン食感も楽…
すっぽんには毒がないため、免許制度がなく自分で調理することが可能です。 すっぽんを捌く時に注意しなければならないポイントが3つあります。 一つ目は、しっかりと泥抜きをすることです。 臭いを消すために3日以上水で飼育し泥を抜く必要があるので、釣った当日に食べるのは避けましょう。 2つ目は、生食…
すっぽんはオスとメスで味が異なり、オスはあっさりとしています。 メスは卵を育てるためのエネルギーを蓄える必要があり、オスより脂身が多いです。 そのためメスの方が濃厚で肉の色も濃い印象を受けます。 味は個人の好みですが、すっぽん料理で重宝されるのはメスです。 理由はメスには卵が付いているためで…
すっぽん鍋を自宅にお取り寄せしたり、贈り物にしたりする際に人気の高い商品には野田幸食品株式会社の「カットスッポン」が挙げられます。 熊本や長崎産のすっぽんがおよそ850グラムほどが入っている商品で、鍋料理などに使用するのに向いています。 また食べモアの「鹿児島産すっぽん鍋セット」も、お取り寄せに…
お取り寄せや贈り物にするのに適した、人気のすっぽんスープの1つはイワタニの「美味しいすっぽんスープ8缶セット」です。 温めてスープとして飲むのも良いですが、様々なアレンジ料理に活用することが出来るのも魅力です。 また水幸苑「すっぽんスープ1㎏入り」も人気の高い商品となっています。 愛媛県産養殖…
