すっぽん料理は日本食の中でも美味だと言われており、とくに冬場にスタミナをつけるために鍋にして食べると絶品だと言われております。 しかし日常的に食べるものではなく、贅沢な珍味の一つに他なりません。 家庭で料理することは一般的ではなく、調理には技術や知識が必要なのです。 初めてすっぽんを食べた人の…
天然のすっぽんは雑食性で池や沼などに住み、数年で成体へと成長することが知られております。 泥深い場所を好んでおり、食用にするにはきれいな水で洗い流しながら体内の泥抜きをするために、しばらく手をかけてエサやりや水の交換をする必要があるのです。 そのままでは泥臭さや野性味が強すぎると言われております…
すっぽん鍋はポン酢が定番のたれであり、やや臭みや独特の味わいがポン酢で消されてさらに引き立つことが特徴です。 柑橘類は匂いも爽やかであり食欲増進効果があり、冬場の鍋にぴったりの食材になります。 独自の甘さや苦みがアクセントになり、肉料理にも魚料理にも合う万能のスープタレなのです。 すっぽん鍋で…
すっぽんは古来から滋養強壮のために食べられてきた食材であり、長生きする亀の恩恵を受ける長寿食の一種として知られてきました。 実際に多くのビタミンやミネラルを含んでおり、血行の促進や体を内側から温める効果も高いために、夏バテや体力増進にも非常に効果的な食材になります。 すっぽんは自然に育った天然物…
すっぽんの血は臭いと言われることがありますが、これは血をとる時に尿が混じることがあるのが理由になっています。 臭くないすっぽんの血を飲むためには、尿が混じっていない血を選んで飲む必要があります。 誰がすっぽんの血をとるかによっても味が変わる場合があり、不純物を混ぜないようにして血を取り出せる技術…
すっぽんは縁起物として昔から人気のある食材です。 縁起をかつぐためにお祝いの席で食べられることもあります。 すっぽんが縁起物ということで人気がある理由は、亀の仲間であることです。 亀は一般的に他の動物よりも寿命は長く、日本にも「鶴は千年、亀は万年」という言葉があります。 1万年生きると言われ…
栄養価が高くて食べると滋養強壮につながるとされている「すっぽん料理」の歴史の発祥は中国で、今から3000年前に食されていました。 日本では1000年ほど前から皇族や貴族などの上流階級が「すっぽん料理」を食すようになり、庶民が食べられるようになったのは400年前の江戸時代からです。 理由として…
すっぽんの原産地は日本の他にも中国や東南アジアが有名です。 日本では静岡県の浜名湖が、国内初のすっぽん養殖を行った場所として知られています。 温暖な気候を持つ九州はすっぽんの原産地となりやすく、佐賀県や長崎県、鹿児島県の養殖が盛んです。 世界もすっぽんが高級食材であるというイメージは付いており…
さっぱりとした旨味とプルプルの食感が特徴のすっぽんは、滋養強壮があり栄養価が高いことから古くから親しまれています。 高級食材というイメージがあるすっぽんですが、現在一般的に出回っているものの多くが養殖されたすっぽんなので、一年中いつでも美味しいすっぽんを楽しめることができるようになりました。 養…
すっぽんの旬は9月～10月といわれます。 そもそもすっぽんは冬眠をするので、1年のうち半分くらいしか活動していません。 冬眠中は体に蓄えた栄養分で生き延びるため、そのすっぽんを調理しても栄養素が損なわれます。 よって冬眠の入る準備段階の9月～10月が最も栄養価が高いと考えられます。 ただしこ…
