すっぽんの原産地は日本の他にも中国や東南アジアが有名です。

日本では静岡県の浜名湖が、国内初のすっぽん養殖を行った場所として知られています。

温暖な気候を持つ九州はすっぽんの原産地となりやすく、佐賀県や長崎県、鹿児島県の養殖が盛んです。

世界もすっぽんが高級食材であるというイメージは付いており、安徽料理でよく使われます。

浙江省にあるすっぽん業者は、自然に近い形で養殖する新しい仕組みを導入しており世界各地からの需要に応えています。

ベトナムのすっぽんは中国のものより高価ですが、養殖に薬剤を一切使用せず皮膚病を患うすっぽんは適切に治療するなど安全性に配慮しているのが特徴です。

ベトナム国内の供給が安定しているので、日本への輸出を積極的に行っています。