すっぽん鍋はポン酢が定番のたれであり、やや臭みや独特の味わいがポン酢で消されてさらに引き立つことが特徴です。
柑橘類は匂いも爽やかであり食欲増進効果があり、冬場の鍋にぴったりの食材になります。
独自の甘さや苦みがアクセントになり、肉料理にも魚料理にも合う万能のスープタレなのです。
すっぽん鍋で他に人気のあるスープタレは生姜をすりおろして濃い口の醤油とみりんで味を調えた生姜汁や、日本酒をベースにして出汁を溶いた醤油ベースのタレも人気があります。
醤油や味噌は発酵食品なので腸内を活性化させる効果があり、滋養強壮に効果のあるすっぽんの臭みを消して引き立ててくれるのです。
他にもニラやネギなどと一緒に食べれば、体が内側から温まり独特の組み合わせで相性も良いです。
