すっぽんには毒がないため、免許制度がなく自分で調理することが可能です。

すっぽんを捌く時に注意しなければならないポイントが3つあります。

一つ目は、しっかりと泥抜きをすることです。

臭いを消すために3日以上水で飼育し泥を抜く必要があるので、釣った当日に食べるのは避けましょう。

2つ目は、生食を避けることです。

肝炎ウィルスを持っているすっぽんもいるため、必ず過熱をすることが大切です。

3つ目は、すっぽんの胆のうや膀胱は食べないようすることが重要です。

苦みが強いので、下処理の際に処分するようにしましょう。

免許を持ってない人でも、すっぽんは調理方法や注意点を覚えれば、手軽に調理できるのがポイントですので、すっぽんがお好きな方は自分で捌いてみてはいかがでしょうか。