すっぽんの冷凍保存は臭いやすいといわれていますが、冷凍保存と比べるとその傾向はあるようです。

ただ、これはすっぽんに限らず冷凍食品に当てはまるもので、どのような食材も冷凍すれば少なからず臭います。

すっぽんを冷凍保存する時は、肉と内臓を小分けにして袋に入れて保存することで、冷蔵保存との差を小さくできます。

つまり、小分けで冷凍保存することが、すっぽんの気になる臭いを最小限に抑えるコツです。

理想的なのはやはり冷蔵保存で、更にいえば鮮度が落ちないうちに消費することです。

とはいえ、一度に食べきるのが難しいケースもあるので、その場合は冷凍保存で消費しきれるか検討して、難しければ小分けで冷凍保存するのが正解です。