栄養の宝庫といわれるすっぽんは、美肌やアンチエイジング、免疫力を高めるなどの効果で知られていますが、疲労回復の効果があるビタミンB2も含まれているので、すっぽん鍋は疲れがたまっている時に相応しい料理といえます。

すっぽん鍋のレシピは、すっぽんに白菜や好みの野菜、豆腐、糸こんにゃくなどを加えて煮込むという簡単なもので、家庭やお店などによっていろいろなアレンジがあります。

基本的なレシピの例をあげると、切り身にしたすっぽん400gくらいに対して４～５カップの水を準備し、生姜やネギ、カップ1杯ほどの日本酒を入れて火にかけます。

煮立ったらアクを取り、ここで生姜とネギは取り出します。

ここにおろしにんにくを加え、残りの具材も加えてしっかりと火を加えれば出来上がりです。