すっぽん料理は、古代中国の周朝に貴族の料理として親しまれており、周礼には専門の官職「鼈人」も記録されています。

日本では縄文時代や弥生時代にさかのぼることができ、主に西日本で食されていました。

東日本で食されるようになったのは、江戸時代以降になります。

そのためすっぽん料理の本場は西日本と考えられますが、現在では全国各地に「本場」を掲げるすっぽん料理店が存在しており、独自の味わいとメニューで人気を集めています。

すっぽん料理の定番といえば、すっぽん鍋でしょう。

じっくり煮詰めた出汁スープはとても美味しく、コラーゲンを豊富に含んでいます。

ぷりぷりとした食感も味わえる他、すっぽんの唐揚げも人気です。

西日本を本場とするすっぽん料理は、今や全国各地で健康と美容のため利用する方が増えており、本番の味を手軽に楽しめるようになりました。